Un xef de dues maneres de cuinar amb alvocat (suggeriment: no està a les torrats)

El xef Seamus Mullen ( Tertulia , El Comado) és una de les persones d'aspecte més saludable que coneixem. Però fins fa poc, era qualsevol cosa menys: Mullen va viure la vida estereotipada d'un xef estrella: llargues hores, nits tardanes, molt d'estrès i una dieta plena de sucre i carbohidrats. Sabia que el seu cos estava lluitant seriosament (fa anys que lluitava contra l'artritis reumatoide, una malaltia inflamatòria autoimmune crònica, i entrava i sortia regularment de les sales d'urgències), però va necessitar una experiència propera a la mort perquè finalment canviés. la seva vida.

  • A Seamus Mullen li encanta cuinar amb alvocats, i IsnELS ALIMENTS REALS CUREN
    PER SEAMUS MULLEN goop, 35 dòlars

Després de recuperar-se de la seva última i més greu estada a l'hospital (va ser ingressat amb una febre de 106 i amb prou feines va sobreviure), Mullen estava preparat per netejar el seu estil de vida, el primer pas va ser canviar la seva relació amb el menjar. Havia dominat la tècnica i el sabor, però per reparar el seu cos trencat, es va centrar en el poder curatiu dels aliments. Després d'una revisió completa de la dieta (sense làctics, sucre refinat, carn de granja de fàbrica, gluten o cereals), un augment de l'exercici rutinari i un enfocament en la medicina funcional, va aconseguir fer un total de 180, eliminant els viatges a urgències. en conjunt, mostrant zero biomarcadors de la seva malaltia i, en general, se sent molt bé.

En el seu nou llibre, El menjar real cura , Mullen narra el seu viatge de tornada a la salut i ofereix totes les receptes delicioses i saludables que l'han ajudat a arribar-hi. Tots són increïbles, però com que aquí som demonis de l'alvocat (#sorrynotsorry), vam començar amb les seves dues receptes preferides d'alvocat. Tots dos saben i semblen com si vinguessin directament d'un dels seus increïbles restaurants, però us prometem que són prou fàcils per a qualsevol cuiner de casa.

  • A Seamus Mullen li encanta cuinar amb alvocats, i IsnELS ALIMENTS REALS CUREN
    PER SEAMUS MULLEN goop, 35 dòlars

Alvocat, dues maneres

  • Carpaccio d

    Carpaccio d'alvocat amb salmó fumat, nous i cireres

    Seamus fa servir una mandolina per tallar fines alvocats poc madurs, un geni, oi? Aquesta tècnica i aquest senzill carpaccio (ple de greixos saludables i tones de sabor) són dues de les nostres novetats preferides.

    OBTÉ LA RECEPTA

  • Crudités d

    Crudités d'estiu amb salsa d'alvocat

    La resposta netejada de Seamus a les patates fregides i el guacamole, aquesta combinació de verdures cruixents i cremós i lleugerament picant és el nostre nou favorit d'estiu.

    OBTÉ LA RECEPTA